长白山中山野菜-猴子腿(猴腿菜)山珍美味
长白山中山野菜-猴子腿(猴腿菜)山珍美味
导语:东北吉林长白山特产资源极为丰富,东北三宝(人参、鹿茸、貂皮)誉满中外,人参、鹿茸等珍贵药材的产量及质量居全国之首,灵芝、不老草名扬天下,茫茫东北林海盛产绿色野生的各种山珍美味。今天依哥带你认识一下长白山深处的珍品美味野菜-猴子腿
猴子腿的出识
依哥一说猴子腿大家肯定是一愣,那不是野生动物?,猴子腿怎么能吃?非也,猴子腿即猴腿菜,猴腿菜是长白山野生的食材野菜之一。又名多齿蹄盖蕨,俗名绿茎菜、紫菜,广泛分布于中国东北各地,小兴安岭、长白山最为盛产,华北、朝鲜、日本也有分布。
猴子腿的生长环境
猴子腿的本种是东北地区最珍贵的蕨类植物之一,生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地,因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。
生长中的猴子腿菜
猴腿菜每年春季5~6月份,是采收猴腿的最佳时期,采收标志为:苗高20~30cm的嫩食期进行采收,采收时,要根据猴腿的生长特点,其根茎粗大,长出多株嫩茎猴腿苗,要采收达到标准长度的猴腿苗,对嫩小长度不够的待长到20~30cm时再采,分期分批采收,有利提高山野菜的质量。
味美鲜艳的猴腿菜
野生猴腿菜采收过程中要进行当场处理,每采一把约8~10cm粗用稻草或榆树皮捆紧,下头整齐一致,擦上地面的湿润泥土,用细泥土封住猴腿的伤口,防止所采集的猴腿水分流失老化。切记一定要用土封底和蕨菜是一样的采摘方式。采摘的山菜要用编筐盛装,每半个工作日运回1次,马上进行腌渍,如果采集1天后才运回,加工不及时会导致老化,影响其商品性。
生长的猴腿菜
野生猴腿菜的营养价值
猴腿菜是我国东北三省著名的山野菜之一,每100.00g嫩茎叶含蛋白质2.20g、脂肪0.19g、糖类4.30g、胡萝卜素1.97mg、维生素B 20.25mg、维生素C 67mg。常吃猴腿能补铁、锌,能促进儿童及青少年的生长发育,提高机体免疫力,强化记忆,延缓脑的衰老,减少毒素的吸收。
色泽艳丽的猴腿菜
猴腿菜的药用价值
猴腿菜根茎与全草均可入药,味甘、微苦、涩凉,能安神、降压、利尿、解热、驱风湿等,并可驱虫止血、治蛇虫叮咬等。猴腿菜还有很强的杀菌消炎的作用,同时猴腿菜还可以抵抗病毒对于流感病毒甲型、乙型、丙型等病毒都是有抑制的作用的,同时猴腿菜还可以止血,还可以辅助用来治疗吐血、便血、崩漏等一些出血性顽疾。
猴腿菜
采摘后的猴腿菜
用水烫后的猴腿菜
猴腿菜微苦寒涩,鲜食的时候最好先用开水烫一下,去掉苦涩味后,可以蘸酱,炒肉丝,或拌成凉菜,口感脆脆嫩嫩的。
准备食用的猴腿菜
新鲜野生食材猴腿菜
每年的5月,是猴腿菜大量上市的季节,是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高,口味清香。
猴腿菜摄影
猴腿菜怎样做才好吃?
今天教你这样炒,可以放瘦肉,和蒜蓉放在一起炒,做法简单,清淡味美,脆嫩可口,是夏季一道不错的清淡小炒,喜欢吃山野菜的不要错过这个做法。
新鲜的猴腿菜
切段后的猴腿菜
清炒猴腿菜
猴腿菜炒肉丝
猴腿菜也可以蘸酱吃
新鲜的猴腿菜用水烫一下然后用凉水拔一下,控干水份,直接可以蘸东北特色大酱直接吃就可以了。
猴腿菜蘸酱吃
猴腿菜还可以炝拌凉拌
新鲜的猴腿菜用水烫一下然后用凉水拔一下,控干水份,切段,放海鲜酱油,蒜泥,辣椒油,盐,一起拌一下,就这样很简单的一道美食就可以享用了。
猴子腿咸菜
炝拌猴子腿
猴腿咸菜
猴腿菜还出口韩国和日本,通常是腌制后出口,猴腿菜的保存方法可以腌制,可以冷冻,还可以晒干后可长久储存,猴腿菜干用水泡开后和新鲜的一样。
干猴子腿菜
猴腿干菜
写在最后
长白山地域辽阔、物资丰厚,广阔的森林中遍布着各种山珍野菜,有许多是人们从未见过的特有品种。长白山有取之不尽用之不竭的健康营养食材,资源丰富,是天然的博物馆,拥有太多的山珍野味,这里有饮食文化交融,构成了丰富多彩的饮食特色,多数以山珍为主,热情好客的白山人用最好的膳食招待远方的客人,这里有淳朴的山里人,和安逸的小镇,以及大自然赠予的天然食材,喜欢抚松喜欢长白山的欢迎来长白山做客。
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