​自制莲蓉的做法

自制莲蓉的做法

莲通身是宝，藕和藕带可以做菜，荷叶可以裹粽子，就连结成莲蓬中的莲子，用处也非常广泛。除了煲汤煲粥之外，莲子还能做成绵滑细腻的莲蓉馅，在中式糕点特别是月饼里，莲蓉在人们心目中的地位不容小觑。今天要和大家分享的就是莲蓉馅的做法，和市售的相比，自制的可以清楚把握材料来源和制作过程，不用担心各种乱七八糟的添加剂，给孩子和家人吃，自然要放心得多~

不仅仅是做月饼可以用到，包包子，涂抹面包等也是非常不错的选择哦~

自制莲蓉

食 / 材

新鲜莲蓬 6个（或干莲子80g）

细砂糖 25g

植物油 15g

清水 适量

工具：料理机、不粘锅、高压锅

熟练耗时：90mins

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

1.把新鲜莲子从莲蓬中取出，剥去外衣。

2.去除莲心。

3.里面一层薄皮也剥去。

如果用干莲子做的话，只需要泡软即可，可以省去以上的麻烦。另外，莲蓉如果是用干莲子来做的话，成品的颜色会偏深一些。

4.把处理好的莲子倒入高压锅里，加入和莲子等量的清水。

5.煮至莲子软烂。

不同高压锅和不同压力下，煮的时间都会有所不同，一般半小时左右即可。

6.把煮软的莲子放凉后，连同汤汁一起倒入料理机。

7.搅打细腻。

8.倒入不粘锅，小火开始翻炒。

9.翻炒至莲蓉略浓稠时，分两次加入植物油。

如果家里有黄油的话，口感会更加好。

10.翻炒至油和莲蓉完全融合后，加入细砂糖。

11.继续翻炒至莲蓉抱成团，水分基本收干，即可出锅。

放入消毒好的密封容器中，冰箱冷藏一周，冷冻两周。使用之前取出需要的分量，放常温下变软即可。