​宋代的古人为什么用黑色的茶盏喝茶

宋代的古人为什么用黑色的茶盏喝茶

宋代，有一种茶具，不止受到文人墨客的喜爱，连皇帝（宋徽宗）也爱用，这就是建窑兔毫盏。

釉面呈现出细丝状条纹，仿如小兔的毫毛一般，故称“兔毫”纹

赵佶在《大观茶论》一书中这样记录：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。”皇帝的推崇，也让福建建阳制作的黑釉茶盏，备受时人推崇。

《大观茶论》

建窑，创烧于晚唐五代， 历宋、元、明、清四代，烧瓷历史长达千年，在宋代盛产黑釉瓷而闻名于世。除福建本省，还有江西的吉州窑，四川、山西等地均有仿制，形成了我国古代陶瓷窑系中的建窑系。

建窑著名窑址之一（水吉窑）

建窑生产的黑釉盏，含铁量较高，一般呈黑灰色、紫黑色，釉色有兔毫、鹧鸪斑、玳瑁、曜变等釉色，其中“曜变”又写为“窑变”、“耀变”，是一种独特且偶然的窑变现象，黑色底釉上分布着不规则的耀斑，发出蓝色的光芒，极致变幻。唐宋时期，日本僧人曾到中国学习佛法，回去时会带回茶礼、茶具，因曜变建盏是从浙江临安天目山带回的，因而又被称为“天目”。

我国茶文化，“兴于唐，盛于宋”，唐代陆羽《茶经》中提到越窑秘色瓷，是品茶以绿色为贵，因此追求越窑青瓷。宋代重文轻武，随着经济的繁盛，逐渐形成斗茶的风气，同时皇帝的喜好往往也带动着社会发展，建盏中专为宫廷烧制的斗茶用具，还会刻上"进盏"、"供御"字样，文人雅士喝普通民众都喜爱饮茶，尤其在斗茶时以白色茶痕为上品，所以黑釉茶盏日渐盛行。

宋人斗茶喝平时吃茶，流行一整套步骤，需要先将饼茶碾碎，放在碗中待用；再用釜烧水，微微沸腾时即冲点入碗；在点茶时，需要用到一种工具，即“茶筅”，竹制为主，沸水分七次冲入茶碗，用茶筅不断打击，使茶末和水充分混合，慢慢出现泡沫，茶汤汤花（泡沫）能在盏面上的时候，称为“咬盏”，汤花散去，称为“云脚散”，斗茶就是看谁的咬盏时间长，经过几个回合来决出胜负。

南宋，刘松年《斗茶图》

北宋蔡襄在《茶录》中记录斗茶的方法：“视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。”建盏中的一种斗笠盏，更是经典器型，形状像斗笠，底足部分非常小，杯身线条流程简单，烧制难度较高。斗笠盏适合观察咬盏。

建窑斗笠盏

我国地大物博，宋代名窑层出不穷，官哥汝钧定等窑口生产的瓷器闻名于世，而建窑的黑釉盏也因当时人们的斗茶喜好而兴盛起来。如今的收藏市场上，2021年中秋节前后，纽约佳士得一件南宋油滴天目茶盏创造了约合人民币7800万元的记录，这也是历年拍卖上最好的一件宋代建盏，收藏价值不可估量。