味啉、本味啉，有何区别？
味啉、本味啉，有何区别？
味啉，和中国的绍兴酒有些相似之处，都有饮用和料理两种用途，也是采用糯米酿造。区别在于日本的味啉通常都是甜的，不像绍兴酒，会分干型、半干型等不同类型。
我们平时接触到的味啉，通常都是用作料理调味而非饮用，所以大家可以把它当做带甜味的料酒来使用。
需要注意的是“本味啉”这个概念，为了和味啉风调味料进行区分，酿造味啉被称作本味啉。而味啉风调味料通常由葡萄糖等糖类，加上水、食用酒精或者是酿造酒（相当于本味啉），以及一些香料构成，酒精度低于1%。
国内说起味啉，还是后者居多，大家有机会可以买点本味啉来试试，说不定能颠覆你对味啉的想象。
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